Nella nostra cucina, ogni piatto è una composizione che celebra l'eccellenza della tradizione italiana con un tocco di audace creatività.
Dal ritmo deciso della battuta al coltello di Madama Bianca Piemontese alle note affumicate del carpaccio di cervo toscano, ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici del territorio.
Le nostre creazioni, come il raffinato riso allo zafferano con guancia alla birra o i delicati raviolini del Plin fatti a mano, raccontano storie di passione e maestria.
E quando il burro chiarificato incontra la nostra cotoletta alla milanese, gluten free e croccante, si compie quella magia che solo i grandi classici sanno evocare.
Lasciati avvolgere dal calore delle nostre fiamme, dove ogni piatto è una nota di un'armonia perfetta che sa di casa.
[impronta² s. f. [tra fuoco e identità] — Il segno distintivo che nasce dalla collaborazione tra Roberto e lo chef. In Calibrato, l'i. è [equilibrio] tra brace e sapori, [audacia] nell'innovazione e [calore] nell'accoglienza, offrendo un’esperienza che rimane impressa nel cuore.
La nostra impronta è il risultato unico della sinergia tra Roberto, il fondatore del ristorante, ed il team di Calibrato.
È l'equilibrio perfetto tra le fiamme della brace e la delicatezza dei sapori, tra l'audacia dell'innovazione e il conforto della tradizione.
Questa collaborazione creativa plasma la nostra identità culinaria, celebrando l'eccellenza della carne italiana e internazionale con tecniche innovative.
La nostra cucina è un viaggio sensoriale che fonde l'accoglienza calorosa dell'Italia con l'expertise gastronomica internazionale, offrendo un'esperienza che resta impressa nel cuore e nella memoria.
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